Fondation de l'école Alfred Desrochers

Sous la croûte blanche et duveteuse se présente une pâte de couleur crème à la texture variant de crayeuse à crémeuse, de la croûte vers le centre. Ce fromage de type brie offre un doux arôme de champignon blanc et un goût de lait ferais aux notes de beurre.

- Pâte Molle

- 24% Matières Grasses

- 54% d'Humidité

- 100% vache, pasteurisé

Ingrédients : lait pasteurisé, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, chlorure de calcium, penicillium candidum.

Il se caractérise par son odeur d'olive, de crème sure et de champignon forestier, légèrement salé pour laisser place aux arômes de noisettes, beurre lactique et champignon sauvage. Une croûte rugueuse et marbrée de couleur brune et noire qui lui donne tout un caractère.

- Pâte Ferme

- 31% Matières Grasses

- 39% d'Humidité

- Vache de Jersey, pasteurisé

Ingrédients : lait pasteurisé, sel, chlorure de calcium, présure et culture bactérienne.

La raclette régulière est un fromage à pâte demi-ferme affiné en surface pour près de 8 semaines. On retrouve les arômes de lait et de beurre et un goût marqué de noisette. Son nom provient de l'action de racler la surface fondue du fromage pour déposer sur les pommes de terre dans l'assiette.

- Demi-Ferme

- 26% Matières Grasses

- 48% d'Humidité

- Lait de vache, pasteurisé

Ingrédients : lait pasteurisé partiellement écrémé, culture bactérienne, sel, chlorure de calcium, présure et/ou enzyme microbienne.

Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie possède en son centre une ligne de cendre végétale. Une odeur de champignons et de crème fraîche avec l'ajout de crème fraîche (double crème) nous procure une finale de beurre salé.

- Pâte molle

- 29% Matières Grasses

- 50% d'Humidité

- Lait de vache pasteurisé

Ingrédients : lait entier de vache pasteurisé, crème pasteurisé, culture bactérienne, enzyme microbienne, cendre alimentaire au centre.

Fromage à pâte molle à croûte fleurie de type camembert. La particularité de ce fromage ce situe dans le mariagne des laits de vache et de chèvre ou y est incorporée de la crème fraîcjhe. Il a une pâte onctueuse, plus longue en bouche avec une finale caprine. Son arôme de champignon frais provient de la croûte fleurie et son goût de beurre et de crème se prolonge sur une note caprine.

- Pâte Molle

- 29% Matières Grasses

- 50% d'Humidité

- Lait de vache et de chèvre pasteurisé

Ingrédients : lait de vache et de chèvre pasteurisé, crème pasteurisé, culture bactérienne, sel, chlorure de calcium, présure ou enzyme microbienne.

Affiné 35 jours, ce brie présente une belle croûte duveté et une texture crémeuse. Fromage triple crème à croûte fleurie, il se démarque grâce à son arôme de champignon et sa texture crémeuse.

- Pâte Molle

- 42% Matières Grasses

- 48% d'Humidité

- 100% vache pasteurisé

Ingrédients : lait pasteurisé, culture bactérienne, sel, présure, chlorure de calcium.

Fromage à pâte molle et à croûte fleurie qui possède un goût pur et frais. Ce fromage fait de lait de vache est produit en petit meule. Un vrai délice qui sera un succès à coup sûr pour vos réceptions ou simplement pour la collation!

- Pâte Molle

- 23% Matières Grasses

- 55% d'Humidité

- 100% vache pasteurisé

Ingrédients : lait pasteurisé, culture bactérienne, présure microbienne, chlorure de calcium, pénicillium, candidum.

Peut contenir du colorant végétale

Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie possèdant une odeur de champignons et de crème fraîche provenant d'un ajout de crème (double crème) aux goûts de crème fraîche et d'une finale de beurre salé.

- Pâte Molle

- 29% Matières Grasses

- 50% d'Humidité

- Lait de vache pasteurisé

Ingrédients : lait entier pasteurisé, crème pasteurisé, sel, culture bactérienne, chlorure de calcium, enzyme microbienne, penicillium, candidum.

Le P'tit Blanchon est la perfection de légerté, c'est un fromage avec un goût très doux, crémeux, onctueux et faible en gras. Polyvalent, il servira aussi bien en accompagnement de biscottes et de pains chaud ou encore comme ingrédient dans plusieurs recettes, telles que gâteaux au fromage, pâtes, salades et plus encore.

- À Tartiner

- 13% Matières Grasses

- 75% d'Humidité

- 100% vache pasteurisé

Ingrédients : lait pasteurisé, présure, sel, culture bactérienne.