Fondation de l'école Alfred Desrochers

Fromage à pâte demi-ferme sans lactose, enrobé d'une cire alimentaire jaune soleil, fabriqué de façon artisanale avec du lait pasteurisé et sans substances laitières modifiées. Son caractère, son goût et son arôme doux de noix et de crème sont obtenu à la suite d'une maturation contrôlé d'environ 80 jours. Ce fromage est délicieux en gratin ou en tranches dans vos sandwichs ou paninis favoris. La Fleur de Weedon trouveras également toujours sa place sur un plateau de fromages lors d'un simple repas ou à l'occasion d'une dégusation des vins et fromages.

- Pâte Dem-Ferme

- 28% Matières Grasses

- 41% d'Humidité

- 100% vache, pasteurisé

Ingrédients : lait pasteurisé, sel, présure, culture bactérienne, chloride de calcium.

Croûte lavée à la bière St-Ambroise, de couleur beige à cuivré et l'intérieur jaune pâle, texture moelleuse et légèrement souple. Il présente un arôme de noix, saveur fruité avec une note évoquant la bière St-Ambroise.

- Pâte Demi-Ferme

- 24% Matières Grasses

- 50% d'Humidité

- Lait de vache, pasteurisé

Ingrédients : lait pasteurisé partiellement écrémé, bière St-Ambroise (orge, blé), culture bactérienne, sel, chlorure de calcium, présure et/ou ennzyme microbienne.

Fromage à pâte demi-ferme avec surface lisse recouverte d'un colorant végétal alimentaire orangé, sa pâte de crème à jaune pâle est souple et élastique. Découvrez des arômes de lait et de yogourt avec un goût de beurre et de noix à peine acidulé.

- Pâte Demi-Ferme

- 15% Matières Grasses

- 50% d'Humidité

- Lait de vache, pasteurisé et substances laitières modifiées

Ingrédients : lait pasteurisé partiellement écrémé, substances laitières modifiées, culture bactérienne, sel, chlorure de calcium, présure et/ou enzyme microbienne.

Le Bâtisseur présente une pâte ferme de teinte jaune pâle et clairsemé d'une multitude de petites ouvertures irrégulières. Ce fromage produits des arômes beurrés, légèrement fruités avec des notes de noix, de macis et de malt. Près de la croûte, ce sont plutôt des arômes de champignons sauvages que nous percevons. Il aura des allures de cheddar vieilli. Envie d'un fromage goûteux mais accessible? Dégustez seulement la chair du fromage.

L'essayer, c'est l'adopter!

- Pâte Ferme

- 30% Matières Grasses

- 35% d'Humidité

- 100% de lait de vache du Québec

Ingrédients : lait de vache pasteurisé, sel, chlorure de calcium, présure, culture bactérienne.

Sous la croûte blanche et duveteuse se présente une pâte de couleur crème à la texture variant de crayeuse à crémeuse, de la croûte vers le centre. Ce fromage de type brie offre un doux arôme de champignon blanc et un goût de lait ferais aux notes de beurre.

- Pâte Molle

- 24% Matières Grasses

- 54% d'Humidité

- 100% vache, pasteurisé

Ingrédients : lait pasteurisé, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, chlorure de calcium, penicillium candidum.

Il se caractérise par son odeur d'olive, de crème sure et de champignon forestier, légèrement salé pour laisser place aux arômes de noisettes, beurre lactique et champignon sauvage. Une croûte rugueuse et marbrée de couleur brune et noire qui lui donne tout un caractère.

- Pâte Ferme

- 31% Matières Grasses

- 39% d'Humidité

- Vache de Jersey, pasteurisé

Ingrédients : lait pasteurisé, sel, chlorure de calcium, présure et culture bactérienne.

La raclette régulière est un fromage à pâte demi-ferme affiné en surface pour près de 8 semaines. On retrouve les arômes de lait et de beurre et un goût marqué de noisette. Son nom provient de l'action de racler la surface fondue du fromage pour déposer sur les pommes de terre dans l'assiette.

- Demi-Ferme

- 26% Matières Grasses

- 48% d'Humidité

- Lait de vache, pasteurisé

Ingrédients : lait pasteurisé partiellement écrémé, culture bactérienne, sel, chlorure de calcium, présure et/ou enzyme microbienne.

Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie possède en son centre une ligne de cendre végétale. Une odeur de champignons et de crème fraîche avec l'ajout de crème fraîche (double crème) nous procure une finale de beurre salé.

- Pâte molle

- 29% Matières Grasses

- 50% d'Humidité

- Lait de vache pasteurisé

Ingrédients : lait entier de vache pasteurisé, crème pasteurisé, culture bactérienne, enzyme microbienne, cendre alimentaire au centre.

Fromage à pâte molle à croûte fleurie de type camembert. La particularité de ce fromage ce situe dans le mariagne des laits de vache et de chèvre ou y est incorporée de la crème fraîcjhe. Il a une pâte onctueuse, plus longue en bouche avec une finale caprine. Son arôme de champignon frais provient de la croûte fleurie et son goût de beurre et de crème se prolonge sur une note caprine.

- Pâte Molle

- 29% Matières Grasses

- 50% d'Humidité

- Lait de vache et de chèvre pasteurisé

Ingrédients : lait de vache et de chèvre pasteurisé, crème pasteurisé, culture bactérienne, sel, chlorure de calcium, présure ou enzyme microbienne.